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    女人们虽然不掌锅铲，但是要掌菜刀，要管洗菜、切菜、递菜，做一些帮忙的活。

    在大冬天里，女人们一双手不断在冷水、热水里浸泡，一场疱汤饭下来，一双手绝对是泡得绯红的了，有些人还会因此而生冻疮。

    在这种大场合的饭，女人们不仅不能掌锅铲，而且连烧火的活都不能做。

    一大锅子菜，尤其是这样比较嫩的肉菜，需要随时调整火候，变化烧火的大小，要是烧火的人手脚稍微慢一点，或者配合不到位，那这顿饭肯定吃不香。

    这顿饭，是父亲一家人进山后，专门准备的第一顿过年饭，所以老老少少就非常重视，大家都抢着干活，看到哪里缺人手了就赶紧补上。

    小宝宝们到现在都能自己到处跑着玩了，时不时给正在忙碌的人一些欢笑。

    在老家的时候，这时候家里的农活基本上已经忙完，家家不是打糍粑，就是忙着杀猪，一个院子的本家十几户人就轮流地吃。

    如果几家同时杀猪的话，就只能吃一餐疱汤，则主人家就给没吃上的人家，一家切一两斤新鲜肉过去，让他们自己慢慢吃。

    这样下来，整个院子里，谁家的猪养得好，养得肥，肉好吃，都有个说法，也是显示谁家女人家能干勤快的一个结果。

    大伯他们几家子几十个人从山洞过来的，这里他们已经走过一次，感觉到底比山顶老窑洞那边要近，也方便。

    他们过来的时候，几个人正在捉煮，就赶紧放下东西过来帮忙。

    只见大儿子他们四个人一人捉住一个猪脚，舅老倌和表弟两个人一人扯住一个猪耳朵，把一个肥猪压在一根高板凳上。

    一个人端起放在板凳下面的木盆。

    父亲拿起一把尖刀，扳起猪嘴，悄无声息地从猪下巴朝后斜插进去，往上下左右四个方向一转，迅速把刀拔出，只听见“噗”地一声，一股鲜红的猪血从刀口处喷涌而出。

    端木盆的人赶紧将盆子凑过去，猪血直落进木桶里面，泛起阵阵白里带红的泡泡。

    木桶里放的是盐水，如果不放盐，只是清水的话，猪血不能很快凝固成块，就没办法下锅。

    为什么要有一个人专门端着盆，而不是放在地上等着猪血喷出来呢？

    主要是防止猪血喷出来的时候方向不对，因为每个猪的血管位置不同，抽刀以后，猪血从刀口喷出的方向就不同，如果没有一个人专门调整木盆的方向，那猪血肯定就喷到地上去浪费了。

    等猪血放干，刚才负责猪血盆子的堂弟，端起盆子就朝灶屋跑去，他要赶在猪血变硬之前，将猪血倒进早已准备好的温水锅里去紧。

    紧的过程，就是让猪血在温水里面慢慢变硬，同时把里面的水挤出来。

    如果放到开水里面去，猪血外面的水出来了，也变紧了，但里面就有可能包着一包的血水。

    堂弟端走盆子，刚才扯猪脚、耳朵的几个人将猪身子翻过来，互相手扣着手抬起来，扔进一个半丈大小的圆形筹盆里面——这个筹盆平时没有任何用处，就是用来过年杀猪用——旁边刚才没事干的人则早已提来了几桶滚开的开水，“哐当”一声将开水拎上筹盆边，“哗”地从猪身上淋下去。

    不一会，整个筹盆已经装了有半盆开水。

    父亲和舅老倌一人拿起一个小木盆，在筹盆里舀水，淋到还没有被开会浸泡的猪身上。

    一般不用倒太多的开水，多了也是浪费，倒够一半就行。

    泡不到的地方就用小盆舀着水淋。

    与此同时，大伯拿起一个像人的手板样的刮刨就在猪身上刮起来，他要成热把猪毛挂掉。刮掉一个地方，再换另一个地方。(未完待续。)


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